大勢人が集まるシーンで、はたまた日々の賄いで、友人を招いたごはんのテーブルで ……

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わたしがもっとも繰り返し作るのはこれです。

 

　「丸鶏一羽ゆで」

 

正直なところ、「料理」らしい「料理」の手法はあまり出てこない、つまりはほっとくだけでもんのすごくおいしくなっちゃうじゃないか！というシロモノです。

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大きなお鍋に丸鶏をぽちゃんと入れてあとはゆっくり煮ていくだけ。

 

でも思うんですよ。これこそが「料理する」ということではないのかなと。細かく切ったり炒めたり、焼いたり、煮詰めたり、蒸したり、寝かせたり……

 

料理の手法は数あれど、今回はシンプルに火を入れるだけの

 

「料理」

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ふたを開けてゆでる？水面はどんな状態で？

一緒に何か入れてゆでる？ゆで汁はどう使う？

しっとりとゆでるには？ゆでた鶏はどう食べる？

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ここですよ。ここ。

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ここは「料理」を理解してこそのテクニック。

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今回は作り方はいたって簡単と言えるでしょう。しかし、素材を料理する、ということの基本がたくさん詰まった素晴らしいテーマなんです。

 

鶏をゆでたらぜったいこうして食べるんだ！！

 

わたしが一万回は作っているであろう大好きな秘蔵だれをご紹介するとともに、ゆで汁はこうしたらサイコーなんだから！もじっくりご紹介いたします。

 

「この週末は丸鶏一羽ゆでる！」

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レッスンに参加してくださったら、きっとみなさんそう叫ぶはず！

 

さあ、乞うご期待でございます。